Tο βούτυρο κακάο είναι το “λίπος” που βγαίνει από το φυτό κακάο

Χρησιμοποιείται στη σοκολατοποιία, τη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική, χάρη σε μια πληθώρα παραγόντων, με κυριότερο όλων το χαμηλό σημείο τήξης.

Eίναι το υλικό στον οποίο οφείλει την εθιστική της δύναμη η σοκολάτα, καθώς αυτό είναι το κατεξοχήν συστατικό που την κάνει να …λιώνει στο στόμα. Εκτός από τις σοκολάτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί γενικά στην ζαχαροπλαστική, ενώ μπαίνει και σε ροφήματα καθώς λιώνει πολύ εύκολα.