Βρώσιμη Ζελατίνη, σε φύλλα

Bάρος: 1 Kgr

Η ζελατίνη είναι παράγωγο πρωτεϊνης. Στην μαγειρική χρησιμοποιείται ως πηκτικό μέσο για να φτιάξουμε ζελέ,  καραμέλες,  επιδόρπια γιαουρτιού, κρεμ καραμελέ, κρέμες. Βοηθάει να σφίξει να να δέσει το έδεσμά  μας,χρησιμοποιώντας την ποσότητα που ορίζει η συνταγή μας.

Η ζελατίνη είναι ένα συστατικό ζωικής προέλευσης, που συνδέει, ενώνει και θρέφει. Είναι καθαρή πρωτεΐνη,έχει πολύτιμες και σημαντικές ιδιότητες και περιέχει 18 αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την επιβίωση μας και δεν παράγονται από το σώμα μας.

Η βρώσιμη ζελατίνη είναι σπουδαία πηγή κολλαγόνου, προσέχει τα οστά και τις αρθρώσεις, δίνει αντοχή και ελαστικότητα σε τένοντες και συνδέσμους,αυξάνει την ανάπτυξη του συνδετικού ιστού και εμποδίζει την οστεοαρθρίτιδα.Επίσης βοηθά στην πέψη, θεραπεύει ταχύτερα τους τραυματισμούς, τονώνει το συκώτι, ομορφαίνει το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια και τα δόντια και βελτιώνει την υγεία του εγκεφάλου.

Στις συνταγές για ζελέ αλλά και σε όσα γλυκά περιέχουν ζελατίνη , συνήθως δίνεται η ποσότητα σε γραμμάρια και όχι σε φύλλα, καθώς δεν έχουν όλα το ίδιο βάρος. Συνήθως, οι επαγγελματίες χρησιμοποιούν φύλλα 5-6 γρ.